食品

海藻酸盐由于其增稠性质常被用于生产沙拉酱，糖浆，冰激凌浇头等。添加海藻酸盐能使面包等烘焙食品的糖衣不易粘结，从而更方便包装；能使油包水的乳胶水相和油相不分离，从而延长沙拉酱、蛋黄酱储存时间。生产巧克力奶的时候，海藻酸盐/磷酸盐混合物的加入能使可可粉悬浮易于分离。由于海藻酸凝胶的形成，海藻酸钠不能应用于酸性溶液的增稠剂，此时，选择PGA（海藻酸丙二醇酯）替代海藻酸钠。

海藻酸盐能用于形成凝胶并保持凝胶结构和防止凝胶收缩从而广泛应用于冷冻和人造食品中。海藻酸盐也能用作水果和肉制品的保护层来延长储存时间。

海藻酸盐被用在食品行业的原因除了优秀的凝胶性能和增稠性能之外，其稳定性是另一个因素。生产冰激凌时，添加海藻酸盐能降低冷冻时冰晶的形成，使产品口感更加柔滑；同时，海藻酸盐也能够降低冰激凌的融化率。PGA（海藻酸丙二醇酯）的加入能使啤酒的泡沫更加稳定和持久。有些时候，海藻酸钠还能被用作脱色剂来提纯红酒，分离有颜色的杂质。